Kvällens middag vart soppa från frysen. Den här räcker till två gånger för mig och Andreas.
Potatis och Purjolöksoppa
4pers
Ca 8potatisar
1purjolök
1msk smör
1l vatten
2grönsaksbuljongtärningar
½ msk dijonsenap
1dl grädde
Salt och peppar
Salt och peppar
Skala och skär potatisen i små tärningar. Strimla purjolöken i små tunna skivor. Fräs potatis och purjolöken i smöret i en kastrull. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock på svag värme till potatisen är mjuk. Ca 15min. Vispa kraftigt med en ballongvisp eller kör med mixer tills soppan är slät. Smaka av med senap, salt och peppar. Rör i grädden och kocka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är tjock.
Denna soppar är så god! Mättande och billig.
SvaraRaderaMamma
ja det finns ingen godare soppa än potatis och purjolöksoppa. den är ju så lätt att göra också.
Radera