Veckans Recept

Citron- och Basilika fisk

600 g vit fiskfilé

1 tsk salt

2-3 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad basilika

2-3 dl vispgrädde

1/2 citron

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Salta fisken och lägg den i en ugnssäkerform.
Skala och skiva vitlöken. Strö vitlök och basilika över fisken.

Riv skal från en halv citron i lättvispad grädde och häll över fisken. Strö över osten.

Stek i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

Goodies

Hej under veckan som vart har det gjorts lite små tillbehör av olika slag.

Tacokrydda
Motsvarar två påsar från butik.

Så ca 4msk blandas med 500g köttfärs och 1dl vatten.

Låt sen puttra en stund.

2 tsk salt

2 tsk vitlökspulver

2 tsk chilipulver

2 tsk spiskummin

2 tsk lökpulver

2 krm cayennepeppar

1 msk paprikapulver

1 msk oregano

2 tsk maizenamjöl

Coleslaw
0,5 vitkålshuvud, litet

1 morot

1/2 gul lök

1,25 dl majonnäs

1,5 dl gräddfil

1 msk vinäger

1 tsk fransk senap

1 tsk socker (kan uteslutas)

salt och peppar

Majonnäs
Till ca 4 dl:

2 äggulor

½ msk vitvinsvinäger

1-2 krm salt

lite vitpeppar

ca 1 msk dijonsenap

3-4 dl rapsolja

(Det är viktigt att alla ingredienser har samma temp innan ni börjar, annars kanske majonnäsen skär sig.)

Använd elvisp och en skål som står stadigt. Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Smaksätt sedan majonnäsen om ni vill och förvara i en burk med tätslutande lock i kylen

Hasselbackschampinjonerner

Stora champinjoner

Fet ost

Örtsalt och vitlökspulver

Köp så stora färska champinjoner som du kan hitta skär av det nedersta på foten så att hatten kan stå stadigt i en gratängform. Skär tunna snitt nästan helt igenom svamparna. Toppa med lagrad fet ost, strö över lite örtsalt och vitlökspulver.

Gratinera 15-20 minuter i ugnen på ca:200 grader.

Baking failure

Bakning. Har köpt lite nya böcker hit hem. Bland annat en kokbok och en bakbok. Har prova två recept att baka i helgen. Har inte riktigt lyckats. Smaken har varit ok på vissa ställen och apvidrig i nästa tugga. Måste nog prova ett recept utan kakao tror jag. Konsistensen har vart lite märklig ingen av kakorna har vart fasta och fina utan hela kakan har vart skummig. Lite lätt besviken men får man exprentera sig fram ska det kanske gå bra. Ser gott ut gör det i alla fall.

V.33

Nu har vi ätit LCHF nästan en hel vecka med någon dags undantag. Så vad ska man säga vi har provat och vi har väl bestämt att vi ska väl fortsätta. I alla fall en vecka till. Det har vart riktigt god mat den här veckan. Jag som älskar sås har ju gillat maten riktigt mycket. Har vågat mig på att äta koktblomkål och kom väl på att det gick att få ner men mer än så var det inte. Jobbar även på med både träning och promenader med stavarna. Och så här efter 1 vecka kan jag säga att jag har gått ner ca 1kg.

Så nu är väl Veckans Recept LCHF veckan slut men blir det något gott så kommer väl recepten upp i alla fall. Men då får de nog bara ligga under mat. Så nu blir det väl ca 1 recept i veckan igen.

Veckans Recept (LCHF-vecka)

Mozzarella Biffar i sås

ca 3 port (6 st biffar)

600 g blandfärs

1 förp mozzarella i bit

1/2 kruka färsk basilika

4 soltorkade tomater

1 dl vispgrädde

1 ägg

salt & svartpeppar

smör att steka i

sås:

stekskyn

2 dl grädde

100 g philadelphiaost

1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma 6 st biffar.

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.

urk....

Äckliga LCHF muffins

Unga Reumatiker On Tour

I dag så åkte jag till Eskilstuna för att gå på Parken Zoo med Unga Reumatiker. Dagen har vart riktigt trevlig på flera vis. Var ju ganska nervös när jag väl åkte dit. Visste ju inte vad jag skulle förvänta mig. Sluta med att jag fick en riktigt trevlig pratstund med två andra tjejer. Har nog aldrig prata sjukdomsbesvär och symptom med någon annan tidigare. Riktigt trevligt att få svar för en gångs skull. Sen så fick jag ta ett andra varv för att bara titta på djuren innan jag åkte hem. Så min dag har vart riktigt bra. Och ja jag gillar sköldpaddor. Men till mitt försvar så har parken zoo VÄLDIGT MÅNGA!

Kissekatt

Små söta sköldpaddor

Fishy...

Fler sköldpaddor

Visst är han söt?

Såg en stork, tur var det så sprang han iväg.

Och så lite mer sköldpaddor

Surikaterna är ju för söta man vill ju bara ta upp dom och gulla med dom.

Vi tar en till sköldpadda nu

Flodhästarna har vuxit lite sen jag var där sist.

Pappa Lejon

Och så avslutar vi med en Skalman till

Veckans Recept (LCHF-veckan)

Baconinlindad dijonkyckling

1 paket bacon

2medelstora kycklingfiléer

2 dl grädde

ca1 dl Dijonsenap

ca 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingfiléerna på ett fat och linda in baconen runt kycklingen. (ca tre baconstrimlor för varje kyckling. Smörja sedan kycklingen och baconen med dijonsenap så att den får en jämn yta runt hela biten. Lägg dem i en passande form. Tillsätt sedan grädden och avsluta med osten uppepå. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna med en god sallad.

SLE

Det var länge sen jag skrev något om min SLE. Det betyder inte att det har blivit bättre. Nopp, den turen har jag inte det har bara blivit värre sen semestern börja. Efter några dagar in på semestern tröttna jag på att gå och ha ont då min rygg är inflammerad. Den nya verktabletten jag har fått är tramadol. Funka bra i början var lite små groggig i skallen i början och somna lite i tid och otid. Det har blivit bättre men blir väldigt trött fortfarande men somnar inte lika lätt nu. Tyvärr har väl inte värktabletterna funkat som de ska den senaste veckan. Fattar inte varför det ska vara så mycket problem med värktabletterna det är som min kropp inte vill ta upp tabletterna.

Förra veckan börja jag med min sjukgymnastik som jag ska göra hemma. Så nu har jag lagt upp ett vecko schema så nu ska jag träna varannan dag här hemma. Och jag har vart duktigt. Riktigt duktig!

Har även lånat mammas stavar så nu har jag tagit mod till mig och vågat mig ut på gatan och gått stavgång. Och gud vad jobbigt. Den vanliga hundpromenaden som aldrig brukar kännas märkvärdig är hemsk nu. Svetten bara forsar ner från kroppen.

Har väl kommit fram till att jag måste börja ta hand om mig nu när sjukdomen bara blir värre.

Har även bokat in en tid med läkaren. Så nu hoppas jag att det kan ändra medicineringen. Själv vill jag ju öka dosen kortison just nu.

På lördag ska jag även på utflykt med Unga Reumatiker för första gången. Är riktigt nervös.

Veckans Recept (LCHF-veckan)

Fläskkotlett med tomat och bacon i gräddig sås

5-700 g benfri kotlett eller fläskkarré

1 rejäl klick äkta smör

vitlökspeppar el vitpeppar + vitlök

1 stor vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

2-3 dl grädde

½ dl creme fraiche

1paket knaperstekta skivor bacon

1 tomat

2 msk bladpersilja

Skär köttet i drygt centimetertjocka skivor. Hetta upp stekpannan och lägg i smöret. Krydda köttet med vitlökspeppar. I med köttskivorna på hög värme, bryn hastigt på båda sidor.

Ta upp köttet och lägg på tallrik med folie över medan du steker baconet knaprigt. Ta upp baconen och lägg på papper så det får rinna av.

Riv vitlöksklyftan på rivjärn. Tillsätt den rivna vitlöken i stekskyn, sätt tillbaka stekpannan på plattan med lägre värme nu och puttra en minut eller två

Späd ut stekskyn med grädde, creme fraiche och dijonsenapDela och kärna ur tomaterna under tiden såsen puttrar, skär tomatköttet i små bitar. Hacka bladpersiljan grovt och smula det knaperstekta baconet.

Red av såsen med en äggula. Salta och smaka av såsen

Lägg tillbaka köttet i stekpannan, glöm inte köttsaften på tallriken.Låt alltihop puttra på låg värme i 10-15 minuter, gärna under lockStrö över de hackade tomaterna och bladpersiljan någon minut innan servering Toppa med smulat knaperstekt bacon.

Servera med Sallad.

Veckans Recept (LCHF-veckan)

LCHF-Tacopaj
3 Paprikor valfri färg
400 g Nötfärs

50 g Tacokrydda

1½ dl Vatten

4 Tomater grov hackade

1 Gul lök hackad

4 msk Majonnäs

2 dl Creme fraiche

200 g Riven ost

Fräs nötfärsen i en stekpanna. Strö över tacokryddorna blanda häll på vattnet låt kryddorna puttra in i köttfärsen.

Dela paprikorna på längden ta ur kärnhuset lägg dem i en smord ungsform. Fördela köttfärsen i halvorna.

Hacka tomater och lök. Blanda creme fraiche och majonnäs tillsätt riven ost rör om. Blanda ner tomat och lök hacket rör om. Bred över de köttfärs fyllda paprikorna.

Gräddas i 225 grader mitt i ugnen ca 20-30 min eller tills den fått fin färg.

Utställning

Igår så var det Utställning och Race här i Västerås. Tyvärr så löper Juno just nu så vi valde att inte ställa ut eller racea. Så på morgonen möte jag upp Andreas så Juno fick följa med han på jobbet när jag åkte ut till Ägnsö. Det var en trevlig dag med fint väder. (Som jag skrev i går var det väl kanske lite för bra) Satt med Sarah och Henrik som hade med sig Charles och Alfons. I Tävlingarna gick det väl bäst för Charles. Hanna kom dit med Fabbe och Zeke. Och Filip var med en stund han också. Så det var som sagt en trevlig dag med MYCKET trevliga människor. Fabbe ställde upp på race för första gången. Han gjorde riktigt bra för sig som sluta som 4. Provet sluta med att han fastna i nätet efter två meter. Men när det gällde i första heat så kom han två efter Foppa. Och i finalen så kom han fyra. Och han vart nästan trea. Så han gjorde riktigt bra för sig. Om man tänker efter vilka som var med. Så det var kul att få se en rookie vara med i final.

Zeke är ju för söt.

Charles tänker på andedräkten.

Fabbe måste lära Juno sitta så här fint.

Andreas och Juno kom ut på slutet.

Juno är inte riktigt en liten badtös.

Jag är en Idiot

Ja jag vet att jag inte ska vara i solen. Men vad gör jag ? jo jag är i solen. Jag vet att jag ska smörja in mig när jag är i solen. Men smörjer jag in mig? Nej? Men Varför?? Ja inte fan vet jag. Jag har haft en trevlig dag ute och det har vart fint väder lite för varmt bara. Allt det här har sluta med att jag har fått en jävla hemsk bränna. Och det svider och gör ont. Men som Andreas säger jag får skylla mig själv.

Tomater

Våran hög med tomater blir bara större och större ändå tycker jag att vi äter en massa.

Veckans Recept

Whiskeymarinerad fläskfilén.

Till ca 4 portioner
1 kg fläskfilé
2 msk worcestershire sause
3 msk tomatpuré
2 msk whiskey
1 msk farinsocker

Blanda ingredienserna till marinaden och koka upp den. Låt den puttra i några minuter, när den svalnat marinera fläskfilén i minst fyra timmar.

Måndag

Ja då va det måndag och första dagen på jobbet efter semestern är gjord. Och vet ni vad jag överlevde. Dagen rulla på riktigt fort. Men trött är jag.

Måndag betyder påfyllning av dosetten.

Slut på semestern

Jopp idag är det sista dagen på semestern. Så idag har det handlats och fixats. Men i går försökte vi få ut så mycket som möjligt av. Börja med att åka till skultunna och köpa whiskyglas. Sen när vi var klara där så åkte vi hem till Maria och Tony och bjöd dom på fika. Triktigt trevligt och bara sitta och prata. Därefter åkte vi hem och fixa lite lämna Juno hemma hos mamma. Sen vart det middag på Bishops Arms jag tog fish & chips och Andreas tog en hamburgare. Helt ok lite mer salt på fisken hade inte vart fel. Där på Bishops sprang vi även på våran granne Tomas. Vart lite prat och dricka. Riktigt trevligt måste jag säga. Sen när de stängde så fick han lift hem efter att vi hämtat Juno på vägen. Sluta med att dagen vart riktigt trevlig och det trodde jag inte när jag gick upp på morgonen.

Nu så ska vi titta på film och äta vit kladdkaka. Köpte Alice i underlandet idag när vi handla.

Har ju glömt att berätta att filmen Whip it har äntligen kommit på posten ! =)

Andreas prova en ny Avery i går på Bishop.

Ute

Vi fixa lite på framsidan idag. Rensa i rabatterna. Tog bort gruset i ena rabatten. Fattar inte varför man täcker en rabatt med grus? Är det för att inte visa att det bara är lera och skit i marken? Men nu ser det riktigt ok ut. Flytta även runt lite stenar. Lyckades också fixa våran växt som såg ut som en bläckfisk att se helt ok ut.

Hamburgare att dö för

Idag gjorde vi hamburgare från Fredrik Zäll´s kokbok Lyxlagat på Grillen. I kokboken finns även ett dryck och låt tipps till varje recept. Så nu har vi även lagt in alla låtarna på spotify så nu har vi en riktig skön låtlista nu när vi lagar mat. Men tillbaka till burgarna. Riktigt goda och såsen var super. Andreas brukar inte ta av salsorna här hemma men den här var god tyckte han. Även om han blanda sin med majonnäs. Så här kommer recepten !

Vi använde oss av hamburgerform Andreas fick när han fyllde år. Riktigt bra var den.

Bacon!

Smaskig BBQ-sås med whisky

Rökiga Hamburgare med BBQ-sås

BBQ-såsen
1/2 gul lök
1 burk körsbärstomater
2 msk rökig whisky
2 msk muscovadosocker (jag använde mörkt socker)
salt och svartpeppar

Burgarna
1 msk liquid smoke
2 msk vatten
1msk ströbröd
1 röd chili
400 g nymald nötfärs
1/2dl hackad bladpersilja
salt och cayennepeppar
4 eller 8 skivor lantbröd
Tillbehör
sallad, tomat, gurka, lök, ost, bacon och majonnäs

Fixa klart BBQ-såsen först. Riv löken och blanda den med körsbärstomaterna, whiskyn och sockret. Koka upp det hela och mosa tomaterna lätt med en träslev. Låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Häll sedan över såsen i en skål och låt den svalna. Tänd grillen, Blanda liquid smoke med vatten och rör ner ströbrödet. Låt svälla något. Dela och kärna ur den röda chilin. Hacka den finfint. Blanda färsen med chilin, ströbrödsmixen och den finhackade persiljan. Smaka av med salt och cayennepeppar. Fukta händerna med lite vatten och forma smeten till fyra fina, stora hamburgare. Torka av grillgallret och olja in det lätt. Grilla burgarna i några minuter på varje sida till önskat resultat. Grilla även brödet och servera burgarna med mängder av tillbehör.

Onsdag

Efter ha rensat i rabatterna och i pallkragen så gjorde vi oss förtjänta av lite kaka. Jag bakade en tiger kladdkaka. Gott men lite annorlunda smak. Sen på kvällen så pussla vi vårat nya pussel. Och ja jag tror vi håller på att förvandlas till ett pensionärspar.

Veckans Recept

Lök & Potatissallad
1buljong tärning
1dl vatten
400g potatis
1 rödlök
1purjolök
Gräslök
1/2msk vittvinsvinäger

Skala och tärna potatisen koka potatisen klar. Under tiden.
Blanda en buljongtärning med vattnet till en buljong. Haka lökarna. Häll av vattnet från potatisen och häll på buljong så det blir lite blött bara. All buljong går inte åt. Rör ner löken. Och häll på vittvinsvinägern. Rör om och servera potatissalladen varm.

Tisdag

I Tisdags åkte vi till Kungsbyn och gick i deras ”djurpark” inte riktigt pengarna om jag får säga det. Sen vart det fika där. Vart hallonpaj för både mig och Andreas. Ingen superpaj men helt ok. Sen vart det shopping i saluhallen. På väg hem vart även en sväng in på Carlströms då det inte fans några märgben till Juno på kungsbyn. Så nu är hela frysen full. På eftermiddagen var det även grillväder. Andreas var väldigt nöjd med maten och tyckte den vart himmelsk. Så han kommer dregla över att få lamm igen. Jag var även riktigt duktig som gjorde lite bröd här hemma den dagen. Säger då det finns det något godare än nybakt bröd med smör?